La Trufa de Alava-Arabako Boilurra Koop
El martes 27 de enero en la sala DTA tuvo lugar una charla sobre la trufa de Álava, de la mano de Asun Quintana componente de Arabako Boilurra Koop. Nos explicó los distintos tipos de trufas que hay, dónde y cómo se desarrollan, los distintos estudios que están realizando con este preciado hongo...
Seguidamente, Ángel Fernández de Retana, nos deleitó con un original y delicioso plato utilizando de varias maneras la trufa. No dejó de sorprender pues, además de ver diferentes usos de la trufa, nos enseñó otra manera de trabajar con la patata muy comentado por los asistentes.
Láminas de trufa "Tuber melanosporum"
Éste es el enlace a la página web de la cooperativa, sólo pinchar sobre el icono
Aquí os dejo también, un enlace al blog de Apicius, es un artículo muy interesante sobre la trufa, espero que os guste:
http://eventos-gastronomicos.blogspot.com/2008/10/iii-jornadas-culturales-en-defensa-del_23.html
